Conosciuto anche come miso, soia fermentata, orzo, grano e riso, ecc è realizzato con una varietà di sapori, colori e texture, ampiamente utilizzati in stagionatura o da cucina condimenti, soprattutto estremamente ampiamente utilizzato nella cucina giapponese.
Miso Salsa specie comuni includono salsa miso rosso (aka miso), fatta con orzo, pasta dura di spessore, sapore salato, utilizzato per zuppe, stufati e al forno, al vapore, brasati, bruciore e altri piatti, come farina di soia salsa (shiro miso) gusto è moderata, sapore leggero. In Giappone, la zuppa di miso è essenziale per condividere la colazione, pesce in genere salati secchi per la minestra, e tofu?, E alghe nei piatti per portare fuori sapori diversi.
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