Inglese
(Biogenic Amine, BA)
Concetto
Ammine biogene sono una classe di composti organici a basso peso molecolare in azoto bioattivo generale. L'ammoniaca può essere visto dopo 1-3 atomi di idrogeno nella molecola è sostituito con un gruppo alchile o un gruppo arile per produrre una sostanza è una parte alifatica, esteri cicloalifatici o eterociclici di peso basi organiche a basso peso molecolare, e spesso presente in piante e animali alimenti. Ammine biogene possono essere suddivisi in tre categorie a seconda della loro struttura: alifatico, compresi putrescina, cadaverina, spermina, spermidina, ecc, che sono essenziali per l'attività biologica di componenti cellulari nella regolazione di acido nucleico e la sintesi proteica e biologica svolge un ruolo importante nella stabilità della membrana; aromatico comprendono tiramina, feniletilamina, ecc; ammine eterocicliche compresi istamina, serotonina e simili. Secondo la sua composizione può essere diviso in due categorie: poliammine single-e. Ci monoamine tiramina, istamina, putrescina, cadaverina, feniletilamina, triptamina, ecc, una certa quantità di composto monoamine sul rilassamento vascolare muscolare e la contrazione di un chiaro effetto sulla attività mentale e la corteccia cerebrale un importante ruolo regolatore; poliammine compresi spermina e spermidina, durante la crescita di organismi che possono promuovere la sintesi di DNA, RNA e proteine, accelerando la crescita di organismi. Trace ammine biogene sono organismi (compresi gli esseri umani) entro il normale principio attivo ha importanti funzioni fisiologiche nelle cellule biologiche. Ma l'eccessiva assunzione di ammine biogene nel corpo umano (soprattutto durante l'assunzione di una serie di ammine biogene), causerà problemi come mal di testa, nausea, palpitazioni, cambiamenti della pressione sanguigna, disturbi respiratori, quali reazioni allergiche, ma anche un serio pericolo di vita.Ammine biogene è anche una classe per una serie di potenziali effetti comportamentali di neurotrasmettitori. Into catecolamine (dopamina, norepinefrina, epinefrina), amine indolo (5-HT) e ammine imidazolo (istamina). Tipo di rilascio sinaptico e la prossima release di rilascio. Recettori amine biogene e il loro ruolo nella maggior parte delle funzioni mentali e bersagli molecolari di farmaci psicotropi.
Usa
Ammine biogene presenti in molti alimenti, cibi soprattutto fermentati (come formaggi, vini, birra, vino, salumi fermentati, spezie) a base di pesce e di prodotti a base di carne. Alcune persone pensano che l'istamina vino e altre ammine biogene possono essere usati come un indicatore chiave per misurare il processo di produzione del vino di buone e cattive condizioni igienico-sanitarie. Prodotti acquatici, prodotti a base di carne e altri alimenti ricchi di contenuto proteico delle ammine biogene e la loro qualità è strettamente legato alla valutazione è destinato a diventare un importante indicatore di tale freschezza.
Connesso
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