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Laodou |
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Laodou origine in Shandong snack tradizionali, prodotti come latticini, ma più complesso per la produzione, artigianale gusto più forte del più vecchio più cagliata. Laodou bianco brillante, tenero e non sciolto, alogeno, sapore unico pulito e leggero. Laodou colazione viene descritto in alcune aree del Shandong, è il benvenuto. Breve introduzione Credo che molte persone non hanno sentito parlare di "Laodou", ma avrei sentito parlare di "cagliata", che ha in molti luoghi. In realtà, questi due roba simile in apparenza, ma la bellezza del centro cagliata tofu, ma non significa il miglior rapporto.Pratica Molto speciale, perché nella produzione di tofu cagliata appartiene a crash, e Laodou molto particolare circa il tofu è fatto di grado superiore; dire la loro differenza fondamentale è nella minestra, salsa di cagliata di fagioli di solito mettere un po 'd'acqua Ma la vecchia zuppa di tofu che è assolutamente squisito, collocato diversi materiali di sapore, con attenzione preparato. [1] Caratteristica Laodou bianco brillante, tenero e non sciolto, alogena pulito e leggero, l'olio non grasso, mangiare fragrante, carnoso e non di pesce, piccante senza soffocare. Marca Ci Laodou Shandong famoso Texas pianure Laodou, Jinan al fiume Laodou [2], Liaocheng Gaotang Laodou [3]. Questo tre sapori e diversi, in ogni caso, sono molto gustoso. I residenti dei tre primi lavori di base non cucinare il proprio cibo, e siamo andati a mangiare questo bancarelle Laodou, perché è conveniente, generalmente al prezzo di 1-3 isolati appartengono alla negoziazione delle piccole e Laodou bancarelle ovunque, molto molto. La colazione è più di tre preferita. Storia Lo studio della storia Laodou 2000 anni. Si dice che l'imperatore Qianlong passando sotto le pianure meridionali del Texas per mangiare un posto Laodou l'assunzione di persone che fanno palazzo Laodou, unito alla cucina imperiale. "Ode a un centinaio antica capitale del cibo", ha detto Laodou: "Cloud riconosciuto l'aspetto del fiore della pelle varia, gettare il libro è quando Shuiqi frutta come un mezzo di età bellezza, ha detto, ancora degno Saoshou ottenere la grazia." Può essere descritto come divertente. Nota detto: "Laodou leggermente più difficile rispetto alla cagliata di fagioli, la forma cagliata di fagioli è la stessa di giovani ragazze, Laodou sono come semi-old bellezza .." Old tofu e tofu sono simili, le differenze è che non è così "cervello" delicata e tenera. E 'dopo il punto di alogeni, nello stufato Huo Wei per un po', e diventare vecchio tofu, servita in una ciotola, versare sesamo, salsa di soia, erba cipollina e altre spezie consumo. "Ode a un centinaio antica capitale del cibo", ha detto Laodou: "Cloud riconosciuto l'aspetto del fiore della pelle varia, gettare il libro è quando Shuiqi frutta come un mezzo di età bellezza, ha detto, ancora degno Saoshou ottenere la grazia." Può essere descritto come divertente. Nota detto: "Laodou leggermente più difficile rispetto alla cagliata di fagioli, la forma cagliata di fagioli è la stessa di giovani ragazze, di età tofu è come un vecchio cagliata mezza bellezza e più venduto al mattino, nel pomeriggio Laodou cagliata sugo vecchio ... Tofu è salsa e verdure di truppa soia .. " Shandong pianure County Laodou un luogo magico che non può essere fatto per il congedo locale, solo tu puoi mangiare autentico pianura vecchio tofu locale, anche se la gente del posto a elaborare il campo, si è detto che l'acqua ragioni, ma che non potevano dire specificamente per questo, che aggiunge al suo misterioso grado. Metodi di produzione 1, ingredienti Soia 50 kg, 1,9-2 kg di gesso, acqua 400-459 kg. 2, il tasso di produzione Per 50 kg di soia ottenuti Laodou 22 tavole. 3, il sistema di diritto (1) il punto polpa (punto di solidificazione del cervello): Portare a ebollizione il latte, cagliata servita a prendere i due terzi del serbatoio, e il restante terzo servito in un poke nello sciroppo caldo, preparato con polpa rossa. Dopo la molatura intonaco emulsione crema servita in un secchio di fagioli. Temperatura del latte Soggetto a 75 ℃, il terzo di latte cotto e mettere un secchio di emulsione di gesso, mentre i due terzi del latte versato in una vasca di tofu, latte di soia fino a passare il cilindro in modo che un impasto omogeneo. Poi lasciato riposare per 3 minuti, cioè la solidificazione iniziale di cagliata latte. (2) espansione della polpa (squatting cervello, giardinaggio): Dopo il punto di solidificazione iniziale di pasta di farina di fave, dovrebbe continuare a riposare per 15 a 20 minuti nella vasca, in modo che le proteine della soia ulteriormente solidificato bene. In inverno, a causa delle basse temperature, ma anche aggiungere i benefici di isolamento quando polpa di inflazione. Con l'espansione della pasta dopo la cagliata di fagioli, mentre versando tenacità, capacità di ritenzione idrica finito sono meglio. (3) Condividi stoffa: Prendere Laodou cofanetti uno, dopo aver piazzato una, tofu morbido piatto e un box set. Scambio buona tofu panno scatola kit, così vicino alla parete interna di cofanetti, a costituire quattro basso, quattro angolo panno deve essere esposto ai quattro lati del ring, il panno attaccato ai lati della bocca lungo gli angoli del cofanetto. (4) fusione: Per raggiungere un certo vecchio messaggero grado tofu, deve essere parte dell'acqua prima di versare la prima esclusione contenuta nella farina di fave, escludendo il metodo acqua è di utilizzare un cilindro di bambù fagiolo di spada cagliata diviso in 6-8 box cm quadrato, in modo · di una parte della fuga acqua. Poi, con un grosso cucchiaio di rame per raccogliere la cagliata nei box set a due box imposta elevata lungo la bocca, poi il sacchetto di fagioli alzato angoli di stoffa che copre il tofu a spendere, lasciarlo scolare e circa 1 ora. |
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