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Aromi

Agent (agente di sapore) aroma si riferisce a migliorare le proprietà organolettiche degli alimenti, rendendo il cibo più delizioso, e può promuovere la secrezione dei succhi digestivi e l'appetito per gli additivi alimentari. L'aggiunta di alcuni aromi alimentari, il cibo può migliorare non solo l'aspetto grafico, rendendo il cibo più appetibile, e alcuni agenti aromatizzanti anche avere qualche valore nutritivo. Molti tipi di agenti aromatizzanti, tra cui agenti di sali (soprattutto cloruro di sodio), edulcoranti (principalmente zuccheri, saccarina, ecc), gli agenti di sapidità, agenti acidi e spezie e simili.

Agente Salty

Salate agente principale è il cloruro di sodio (sale da cucina), che a regolare l'equilibrio acido-base dei fluidi corporei per mantenere osmotico equilibrio tra le cellule e il sangue, stimolare la secrezione di saliva, acido gastrico coinvolto nella formazione, hanno un ruolo importante nel promuovere l'attività degli enzimi digestivi.Dolcificanti

Edulcorante (dolcificanti) si riferisce alla dolcezza di un alimento o di un mangime dato agli additivi alimentari. Molti edulcoranti utilizzati nel mondo, ci sono diversi metodi di classificazione differenti: le loro fonti possono essere suddivisi in dolcificanti naturali e dolcificanti artificiali, il loro valore nutrizionale in dolcificanti nutritivi e dolce non-nutritiva sapore, in base alla loro struttura chimica e proprietà in zucchero e non-zucchero edulcoranti. Alcoli zucchero, dolcificanti artificiali e più dalla sua dolcezza simile al saccarosio. A causa del suo basso potere calorifico, o perché ci sono diversi processi metabolici del glucosio, possono ancora avere qualche scopo speciale. Alta non-zucchero dolcificante dolcezza, con meno potere calorifico è molto piccolo, molti non partecipano a processi metabolici. Spesso definito come dolcificanti non nutritivi o basso potere calorifico, ha detto l'ad alta intensità dolcificante, è l'importante varietà dolcificanti.

Esaltatore di sapidità

Si riferisce principalmente per esaltare il sapore di sostanze alimentari, come MSG (glutammato monosodico) è attualmente l'esaltatore di sapidità più utilizzato. MSG è ora sul mercato in due modi: una forma cristallina contenente 100% di sale sodico di acido glutammico, l'altra è una polvere contenente 80% glutammato di sodio. La pratica ha dimostrato che se 5 con glutammato di sodio - inosina monofosfato rapporto di 5:01-20:01 mix, il sapore di glutammato monosodico aumentare di sei volte. Sapore speciale di MSG, ma ad alta temperatura (superiore a 120 ℃) ​​riscaldamento prolungato decompone per generare piroglutammato di sodio tossico, quindi di cucina, riscaldamento per troppo tempo. Inoltre, MSG non è l'alimentazione, come un agente aromatizzante, non quando gli integratori utilizzati.

Acidificante

Cibo Sour è dato lo scopo primario di additivi chimici. Sour a piacere con la stimolazione rinfrescante, può aumentare l'appetito, un altro acido ha anche qualche antisettiche e aiuta la digestione, calcio, fosforo e altre assorbimento dei nutrienti. Ci acidificante acido citrico, acido tartarico, acido malico, acido lattico, acido acetico e simili. Qualora tutti gli acidi organici citrico acidità mite delizioso, è ampiamente utilizzato in una varietà di bevande analcoliche, bevande, succhi di frutta, conserve di frutta, verdure in scatola.


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