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Proteine alimentari sono privi di uno o più aminoacidi essenziali, o un numero insufficiente di proteine alimentari elaborerà corpo sintesi proteica è limitata. A causa delle limitazioni del valore nutrizionale di questa proteina, chiamata la limitazione aminoacidi questi aminoacidi. La loro mancanza di ordine di quantità, un primo amminoacido limitante, una seconda limitazione amminoacidi e simili.
Breve introduzione
Sebbene alcuni alimenti contengono proteine gamma completa di aminoacidi essenziali, ma i modelli aminoacidi e pattern aminoacido proteina umana molto diversa. Una o più proteine alimentari essenziale contenuto di amminoacidi è relativamente bassa, portando ad altri amminoacidi essenziali nel corpo dei rifiuti può essere pienamente utilizzata, con conseguente valore nutritivo inferiore della proteina, tali livelli relativamente bassi di amminoacidi essenziali, detta restrizione ( amminoacido limitante).Livelli relativamente bassi di che è diventato il primo amminoacido limitante, mentre la restante e così via. Proteine vegetali, lisina, metionina, treonina e triptofano contenuto è relativamente bassa, per limitare vegetali proteici aminoacidi. Basso contenuto di lisina di cereali, granaglie nei primi aminoacidi limitanti sono metionina e fenilalanina seguire; soia, arachidi, latte, carne, la relativa mancanza di amminoacido limitante metionina, seguito da fenilalanina; Inoltre, grano, orzo, avena e riso privo di treonina (secondo amminoacido limitante), mais mancanti triptofano (secondo amminoacido limitante).
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