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Pectina |
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La pectina è un polisaccaride acido materiale vegetale, che è tipicamente un colore da bianco a giallo pallido polvere, leggermente acida, con solubilità in acqua, l'industria può essere separato in caso di un peso molecolare di circa 5 300 000, soprattutto nelle pareti cellulari delle piante e fodera cella, il materiale di supporto per le celle interne. Nel cibo come agenti gelificanti, addensanti, stabilizzanti, agenti di sospensione, emulsionanti, esaltatori di sapidità, possono essere utilizzati nei prodotti cosmetici, per la protezione della pelle contro i raggi ultravioletti, cura le ferite, hanno mantenuto una certa bellezza effetto.Composizione Nome cinese: pectina nome inglese: pectina Inglese Sinonimi :2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentoseCAS :9000-69-5EINECS :232-553-0 Formula molecolare: C5H10O5 MW: 150,1299 [1] Pectina (pectina) è un gruppo di acido poligalatturonico. La soluzione in condizioni adatte per formare il gel e alcuni si verificano methoxylated (estere metilico, che è la formazione di metanolo e estere), il cui principale componente è un estere parziale di α-1, 4 - D poligalatturonico acidi. Unità carbossilici residui in forma di acido libero o la formazione di ammonio, potassio e sali di sodio e di calcio. La sua formula molecolare: (C6H10O7) n Fonte La pectina è una componente delle pareti cellulari delle piante, c'è un muro tra la lamella adiacente, gioca il ruolo delle cellule attaccano insieme. Diverse verdure, aromi di frutta differenziano principalmente per il loro contenuto, e la pectina che contengono molecole di pectina determinati dalla differenza. Arance, limoni, pompelmi e altra frutta contiene circa il 30% di pectina, è la fonte più ricca di pectina. La composizione secondo una omogenee polisaccaridi pectine e eteropolisaccaridi due tipi: polisaccaridi tipo omogeneo come la pectina e arabinogalattano D-, L-e D-arabinan acido galatturonico, polisaccaridi, ecc; caramelle heteropoly La plastica più comune, è polisaccaridi acidi galatturonico, Arabinogalattano e componenti arabinan in proporzioni diverse, di solito chiamato acido pectina. Diverse fonti di pectina, la percentuale varia. Parte pectato esterificati chiamato pectina estere di acido. Pectina naturale, circa il 20% al 60% dei gruppi carbossilici sono esterificati con un peso molecolare di 20.000 a 40.000. Pectina grezzo come leggermente giallo polvere bianca, sciolta in 20 parti di acqua per formare una soluzione viscosa, insapore, la carica negativa. La pectina è ampiamente usato nell'industria alimentare, la quantità di pectina per fare il gelato, marmellate e succhi di frutta gelificazione. La pectina è un polimero naturale, con buona gelificante ed emulsionante stabilizzazione, è stato ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari, industrie farmaceutiche, cosmetiche e tessile. Buccia di pompelmo è ricco di pectina, il suo contenuto di circa il 6%, è la materia prima ideale per la preparazione di pectina. Di pectina pectina, frutta e basso-metossi pectina in polvere tre tipi, in particolare polvere di frutta delle applicazioni più comuni. Può essere prodotto da frutta pomelo buccia polvere e pectina a basso metossi. Metodi di produzione Polvere di frutta Processo di produzione sono: estrazione delle materie prime → pretrattamento → → → sbiancamento concentrazione → asciugatura → prodotto finito. 1. Materie prime e di pelle di elaborazione o di frutta secca possono essere utilizzati come materia prima naringina salvato. Buccia deve essere trattato per evitare la materia prima per la produzione di rendimento idrolisi classe pectinase o gelificante pectina diminuito. Prima buccia tritata ad una granulometria 2 ~ 3 mm, posto in vapore o trattamento acqua bollente 5 ~ 8min, per inattivare l'attività pectinasi. Dopo aver ucciso le materie prime enzimatiche e poi immergere in acqua 30min chiare, e riscaldata a 90 ℃ 5 min, pressione di succo, sciacquare con acqua più volte per rimuovere l'amarezza possibile, pigmenti e le impurità solubili. Spremere il succo di naringina disponibile per il riciclaggio. La pelle secca imbevuto di acqua calda dopo la reidratazione, di prendere in consegna lo stesso trattamento per la schiena. 2. Di solito estratta per estrazione acida. Sbucciare il laminato con trattamento nel piatto, più 4 volte di acqua e acido cloridrico con pH industriale di 1,5-2,0, e riscaldata a 95 ℃, mescolando continuamente mantenere una temperatura costante in 60min. Estratto di pectina è stato filtrato a caldo. Dopo raffreddamento a 50 ℃, aggiungendo 1% al 2% di amilasi per decomporre dell'amido che, quando la fine di enzima, e quindi riscaldata a 80 ℃ enzimi uccisioni. E 0,5% al 2% di carbonio, agitata a 80 ℃ 20min, filtrato per ottenere sbiancamento filtrato. Poiché naringin ioni calcio e magnesio, con livelli più elevati di questi ioni sul ruolo di pectina ha chiuso, influenzando in pectina pectina solubile, ma anche a causa di elevati livelli di impurità nella pelle, che interesserà grado gelificazione, quindi estrazione acida basso tasso di scarsa qualità. Per risolvere i problemi di cui sopra, Southwest Agricultural University (1995) è stata migliorata per estrazione acida, cioè acido metodo, basato sul peso della pelle secca aggiungendo 5% del 732 resina a scambio cationico o di peso dell'estratto aggiungendo 0,3% esametafosfato di sodio 0,4%, già resa pectina può essere aumentata del 7,2% ~ 8,56%, grado di gelificazione è aumentato del 30%, mentre il secondo rendimento è aumentato 25,35% ~ 35,2%, la gelificazione di fino a 180 ± 3. 3. Concentrato con un metodo di concentrazione sotto vuoto, a 55 ~ 60c, alle condizioni del contenuto pectina dell'estratto è stata aumentata al 4% al 6,5% nei processi di trattamento successive. Recentemente, autori e altre unità interne di studio che possono essere utilizzati per ultrafiltrazione pectina concentrato, come tagliando un peso molecolare di 50 000U membrana tubolare ultrafiltro poliacrilonitrile ad una temperatura di 45 ℃, ph3.0, sotto pressione 0.2MPa concentrato mediante ultrafiltrazione, può essere concentrato ad una concentrazione di 4,21% pectina, e il suo contenuto di impurità e di costi di produzione ricorrenti sono stati concentrati sotto vuoto per solo 1/5 e 1/2 a 1/3. 4. Metodo di essiccazione precipitazione utilizzato metodo di essiccazione, che utilizza il 95% di alcol o alluminio, rame e altri sali metallici a precipitare pectina. Preparazione di alcole precipitare migliore qualità pectina. I metodi sono: concentrato pectina è stato aggiunto al 1,5% in peso di acido cloridrico industriale, mescolare, poi lentamente aggiunta di una quantità uguale di 95% di alcol, mentre l'aggiunta sotto agitazione per precipitare pectina. 80% di etanolo e poi lavata con alcool per rimuovere le impurità. Acido con etanolo al 95% e poi lavato due volte con pressa a vite di scarico, la pectina precipitata in un essiccatore a vuoto a 60 ℃ essiccato con umidità inferiore al 10%, la pectina bene, imballaggio sigillato Servire pectina prodotti in polvere. Precipitazione dei sali metallici di pectina, il contenuto di impurità è alto, è meno utilizzato. Maggior parte della corrente pectina straniero è stato essiccato per essiccamento a spruzzo, essiccamento spray è la pressione, la temperatura di alimentazione liquido concentrato 150 ~ 160 ℃, la temperatura del materiale di 220 ~ 230 ℃ essiccato sotto funzionamento continuo può essere continuato ad ottenere una polvere prodotti. Southwest Agricultural University, utilizzando ultrafiltrazione concentrato di essiccazione a spruzzo i risultati dei test mostrano che il metodo è fattibile, qualità pectina in linea con gli standard nazionali. Pectina Low-metossi Metodi di produzione pectina metossilici bassi sono principalmente alcali, acidi ed enzimatici tre tipi. Ora introdurre due tipi di alcali e di enzima. 1. Alkaline pectina concentrato nella pentola di acciaio inossidabile, regolare idrossido di ammonio pH a 10.5,15 ℃ temperatura costante mantenuta 3h. Insieme ad un uguale volume di etanolo al 95% e la quantità di acido cloridrico, il pH a 5 o così. Dopo agitazione in piedi 1h, il precipitato viene filtrato pectina, prosciugato, poi sono stati trattati con il 50% e il 95% di alcol ogni volta lavato, pressato diffusione asciutto sulla teglia, essiccatore di vuoto a 65 ℃ di asciugatura, portare via macinatura, confezionamento di prodotti derivati. Resa di circa il 90% della quantità di pectina. 2. Skim lipasi enzima che viene utilizzata per estrarre pectina bassa pectina metossi. Fruit Research Institute, provincia del Guangdong, Cai Changhe, ecc (1996) ha sviluppato con successo usando la pectina grasso enzimatico estratto dal pomelo tecnologia di produzione industrializzata. Con il tradizionale alcalino e acido rispetto al mestiere è facile da controllare, alta qualità del prodotto, risparmiare energia e ridurre i costi, ecc, ora fare una breve introduzione della legge, il processo è il seguente: Peel → cotta → → lavaggio sgrassante → menzione gum precipitato → → → filtro filtro pressa filtro pressa pressa → → desalinizzazione alcol lavaggio asciugatura → → → schiacciamento prodotto finito. Materie prime macinate: il mix di materie prime sbriciolato 3 ~ 5mm. Lavaggio: 50 ℃ acqua di ammollo 30 minuti, centrifugato, e poi sciacquare 2 o 3 volte, finché l'eluato è stato incolore finora. Skim: l'aggiunta di una quantità appropriata di carbonato di sodio per attivare endogena pe enzima buccia, sgrassata. Condizioni di processo di temperatura di 50 ℃, il tempo di 1h, pH7.0, carbonato di sodio come 7g/kg pelle fresca (25g/kg pelle secca), una combinazione del meglio. Menzione colla: l'acido cloridrico (rettificato ph1.7 ~ 2.0) a 95 ℃ sotto colla menzione. Precipitazioni: l'aggiunta di una quantità adeguata di CaCl2 precipitato pectina. Desalinizzazione lavaggio alcool: acido cloridrico, acido ossalico mescolato in un rapporto di 1:3 nella soluzione demineralizzazione alcool, e dopo lavaggi ripetuti alcool, Essiccamento e macinazione: essiccazione sotto vuoto a 60 ℃, dopo l'essiccazione risultati pectina in polvere polverizzato con un polverizzatore. La legge di fresco pomelo pectina rendimento del 3,5% al 4%, asciutto naringina 12% al 15%, grado di gelificazione 100 ± 5, il grado di grasso inferiore al 50 per cento, raggiungendo fcc standard di qualità degli Stati Uniti. 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