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Pectina |
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(1) Caratteristiche tecniche Gelificante: 150 ° ± 5 gradi (US - SAG) Grado di esterificazione: 65% -70% Acido galatturonico:> 65%Apparenza: bianco a polvere di colore giallo pallido (soluzione 1% di acqua) pH 2,8 ± 0,2% Umidità <12% Ash <3% Ceneri insolubili negli acidi: <0.5% Dimensione delle particelle: <60 mesh L'anidride solforosa <5 ppm Metalli pesanti <0.5ppm (2) l'uso, la quantità di riferimento Marmellata, gelatina, gelatina: da gelificazione, raffinata, delicata ed elastica e durezza, aumentare il sapore, il gusto è morbido e rinfrescante, la quantità di riferimento: 0,3% -0,6%. Popsicle, gelato: da emulsione effetto stabilizzante, gusto raffinato e delicato, morbido. Dosaggio di riferimento: 0,1% -0,2% Yogurt, fermenti lattici, succo di frutta: la stabilizzazione, ispessimento effetto, prolungare la shelf life del prodotto, con aromi di frutta naturali, l'importo di riferimento: 0,1% -0,3% Prodotti da forno: Migliora la pasta permeabilità, migliorare il gusto, prolungarne la durata. Dosaggio di riferimento: 0,3% della quantità di farina -0.8% (3) Come usare: Pectina e 3 --- 4 volte lo zucchero fine e mescolare bene, aggiungere 80 ℃ di acqua pura con mescolando per sciogliere la concentrazione di 2,5% -4%, si scioglie dopo una buona percentuale di aggiungere una varietà di prodotti in. Pectina bassa estere (1) Caratteristiche tecniche: Grado di gelificazione: 100 gradi ± 5 gradi (US-SAG Francia) Grado di esterificazione: 25% -35% Acido galatturonico:> 65% Aspetto: polvere giallo-chiaro PH (soluzione acquosa 1%): 2,8 ± 0,2 Umidità <12% Ash <5% Contenuto di ceneri acido insolubili <1% Dimensione delle particelle <60 mesh |
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